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食安小调查——维生素

  • 时间:2019-12-18 10:05
  • 来源:本网
  • 作者:佚名
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  今年双十一,“保健品”又双叒叕登上了销量冠军的宝座。尤其是维生素的销量屡屡攀升。

  维生素是维护生命的元素,是人和动物为维持正常的生理功能,必须从食物中获得的一类微量有机物质。其既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,但维生素在人体生长、代谢、发育过程中起着重要的调节作用。虽然人体对每种维生素需求的剂量不大,但缺一不可。

  维生素家族庞大,我们日常经常关注的维生素主要有十几种,其中维生素B族中的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、胆碱生物素等,属于水溶性维生素,而维生素A、D、E、K则属于脂溶性维生素。

  人体为什么不能缺乏维生素呢?以维生素B1为例,其可维持人体的正常新陈代谢,以及神经系统的正常生理功能,恼人的脚气病就是缺了它造成的;维生素B2有助于皮肤、黏膜、毛囊系统的健康,缺了它会导致口角炎、唇炎、口腔溃疡等多种皮肤黏膜问题;维生素D可帮助人体吸收磷和钙,是保证骨骼健康的必需物质,缺少维生素D可能会患佝偻症或骨质疏松。

  另外还有维生素家族中名气最大的维生素C,很多人都知道维生素C对于提高免疫力有很大的好处。另外,维生素C可以促进胶原蛋白的合成,保持皮肤的弹性。同时这一特性,还可以软化血管,预防动脉硬化及骨质疏松。在抵御病毒性感冒方面,维生素C也有一定的作用,主要是促进人体内的免疫抗体生成,从而预防感冒的发生。

  维生素虽好,但是过量服用也会导致危险发生,甚至比维生素缺乏更严重。比如,人体对于维生素C的需求量很小,每天摄入100毫克,就能满足人体所需。而大量服用,会导致体内尿酸酸碱度下降,尿液中的草酸盐、尿酸盐等含量增多,可能引发胆结石、肾结石等疾病;还可能出现肠胃道不良反应;大量服用维生素C后突然停用,更容易出现维生素C缺乏的各种症状,如血管脆性增加,牙龈出血,甚至坏血病等。

  而过度服用脂溶性维生素则容易导致人体中毒。脂溶性维生素会溶解于脂肪,并且蓄积到脂肪中,身体不会自行排出,因此过量服用就会引起中毒。比如维生素A,如果每天服用10万IU(IU是维生素、抗生素含量的国际单位,通常都根据药物的特性规定1IU等于多少质量。药典中,含量纯的1000IU相当于1毫克)以上、连服6个月可引起食欲不振、呕吐、腹泻、皮肤发痒、干燥和脱屑、颅内压增高等慢性中毒症状,有的人还会引起异常激动、嗜睡、复视等急性中毒症状。

  除了不能过量服用维生素,在服用维生素的时候,还要注意避免和某些药物或食物同时服用,产生不良副作用。服用维生素A时就需要忌酒,维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛,而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成,严重影响视循环和男性精子的生成功能;高脂肪膳食则会提高维生素B2的需要量,从而加重维生素B2的缺乏;此前还有研究发现,维生素E补充剂可能和降胆固醇药相冲突。

  那我们要不要补充维生素呢?

  其实小食不主张健康人群大量补充维生素,因为人体有自身调节功能,比如体内维生素C含量过少了,那么人体对维生素C的吸收能力就会增强,以满足身体需求。临床上一般只针对患有某些疾病造成维生素缺乏的患者进行相对应的维生素补充。像肝病患者,由于维生素B12和维生素A储存在肝脏中,而且肝脏是人体“合成化工厂”,很多维生素会在肝脏进行转化,肝脏出了问题,就会造成某种维生素的缺乏。因此肝病患者需要补充维生素。

  一般来说,维生素都是非处方药,也有一些大剂量维生素属于处方药,比如烟酸缓释胶囊等。临床医生有时候治疗某些疾病也会大剂量使用某类维生素,维生素B1作为心脏和心脑血管辅助药,在临床上医生经常会使用。

  而且自2000年起,营养学界已达成共识,对于维生素的摄入量应参照安全摄入的推荐量标准,即每种维生素都有摄入量的最高限和不出现缺乏的低限,既不能超量,产生副作用,也要高于低限,以保证效果。是否需要进行补充,还是应该通过专业的检查和医生的诊断,从膳食摄入是否合理、是否存在维生素缺乏的表现,以及进行血生化等检验来判断。

  其实我们每天的饮食吐过合理搭配,也是可以让我们充足摄取营养的。按照中国营养学会提出的中国居民平衡膳食宝塔,每天摄入谷物、蔬菜、水果、肉类、水产、蛋类、豆类、乳类等多种食物,并学会搭配形成丰富的餐桌内容,就能保证人体日常所需的各种维生素,无需再额外补充。

  以上就是小食带来的食安小调查,现在很多人都喜欢“朋克养生”,一边做着损害健康的事情(诸如熬夜等)一边猛吃维生素进步,不仅无益还会适得其反。所以还是要养成良好的作息,规律安排美食营养膳食,常做运动才能达到衍生的目的。即使吃保健品也要遵循医生的建议。想要知道更多食品行业资讯,就来关注“食安调查中心”吧,权威数据资料支持,让您对舌尖上的美味更安心。

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